Les consommateurs de produits agricoles ont toujours tendance à rechercher et à choisir des produits présentant des qualités spécifiques. A savoir, qu’ils choisissent, font confiance et « récompensent par leur fidélité » des produits d’une tradition et d’une réputation distinctes, qui conservent leur identité et se distinguent par leur qualité : des produits dont la méthode ou le lieu de production leur confèrent des caractéristiques particulières et une valeur ajoutée.

Afin de protéger et de promouvoir les produits agricoles typiques et de qualité unique à chaque lieu, l’Union européenne, en 1992, a créé un plan de protection, visant à renforcer ces produits et à garantir ainsi aux consommateurs qu’ils pourront facilement les distinguer et les choisir parmi d’autres.

La distinction, et par extension, ce plan concerne :

• Produits d’Appellation d’Origine Protégée et d’Indication Géographique Protégée (AOP & IGP)

AOP. & IGP labellisent les produits présentant des caractéristiques particulières quant à la qualité et qui sont produits d’une manière spécifique et dans une zone géographique bien définie.