Olivenöl und Speiseoliven bilden seit jeher die Grundlage der kretischen Ernährung, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der kretischen Tafel und gehören zu den Grundzutaten der kretischen Küche.
Alle in der Region Kreta hergestellten Bio-Olivenöle mit g.U. oder g.g.A. sind Olivenöle von außergewöhnlicher Qualität, die aus der Frucht des Olivenbaums ohne weitere Bearbeitung gewonnen werden. Sie zeichnen sich durch einen besonders niedrigen Säuregehalt und einzigartige Geschmackseigenschaften aus, die sie als native Olivenöle extra gemäß den Qualitätskategorien des Internationalen Olivenrates (International Olive Council) und der Europäischen Union klassifizieren.
Heute sind auf Kreta elf Olivenöle als Produkte mit g.U. oder mit g.g.A. anerkannt.