Π.Ο.Π. & Π.Γ.Ε. Προϊόντα / Σταφίδες
Π.Γ.Ε. Σταφίδα Κρήτης
Η «Σταφίδα Κρήτης» προέρχεται αποκλειστικά από σταφύλια της ποικιλίας «Σουλτανίνας» που καλλιεργούνται στο νησί της Κρήτης. Η συγκομιδή τους γίνεται από τα μέσα Αυγούστου μέχρι και τα μέσα Σεπτεμβρίου. Τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος, είναι το ξανθό έως καφέ χρώμα, η γλυκιά γεύση και η μαλακή αλλά συμπαγής υφή.
Η διαδικασία της «σταφιδοποίησης» αποτελεί μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα μέθοδο. Κατά την διαδικασία αυτή, γίνεται «εμβάπτιση» των σταφυλιών στην παραδοσιακή «αλουσά» και ακολουθεί η αποξήρανσή τους, παραδοσιακά στον ήλιο. Εκτός από την μέθοδο αυτή, η αποξήρανση μπορεί να γίνει με άπλωμα των σταφυλιών σε κρεμαστά ξηραντήρια. Εκτός από την παραπάνω διαδικασία, υπάρχει και η μέθοδος της φυσικής αποξήρανσης στον ήλιο, χωρίς «εμβάπτιση» σε αλκαλικό διάλυμα.
Δείτε περισσότερα Π.Ο.Π. & Π.Γ.Ε. προϊόντα
Με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που διατυπώνονται εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών και δεν αντιπροσωπεύουν κατ’ ανάγκη τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή της Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Έρευνας (REA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε η χορηγούσα αρχή μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνες για αυτές.
